MəZmun
- Tövsiyə olunan redaksiya məzmunu
- Qırmızı kartof: bağ üçün ən yaxşı növlər
- Mavi kartof: bağ üçün ən yaxşı növlər
Unlu və tüklü tutarlılığı olan unlu kartof püresi və ya köftə üçün idealdır. Öz bağınızda böyümək üçün hansı növlərin uyğun olduğunu burada oxuyun.
Un kartofları - adlarından da göründüyü kimi - bir az un tutarlılığına malikdir. Qabıq bişirildikdə partlayır və tez dağılırlar. Bu, kök yumrularının yüksək nişastası və az nəmli olması ilə əlaqədardır: unlu kartof sortları mumlu kartofdan daha çox nişasta ehtiva edir və kifayət qədər quru və qaba dənlidir. Çəngəllə asanlıqla əzilə bildiklərindən püresi, gnocchi və köftə hazırlamaq üçün idealdırlar.
Müxtəlif növ kartofları etiketləyərkən, əsasən yemək mumu (A), əsasən mum (B) və un (C) bişirmə mumu (A) üç növ arasında fərq qoyulur. Bununla birlikdə, tapşırıq həmişə o qədər də aydın deyil: Hava şəraitinə, torpağa və becərmə formasına görə bir çeşidin nişasta tərkibi fərqli ola bilər. Məsələn, kartofun əvvəlcədən cücərməsi yüksək nişasta tərkibinin erkən əldə edilməsinə kömək edir. Bəzi erkən və orta gec sortlar yalnız müəyyən miqdarda saxlandıqdan sonra xüsusi bişirmə növlərini inkişaf etdirirlər.
"Grünstadtmenschen" podkastımızın bu bölümündə kartof yetişdirərkən düşünməli olduğunuz hər şeyi və redaktorlarımız Nicole Edler və Folkert Siemensin ən çox hansı növlərini sevdiyini eşidə bilərsiniz. İndi qulaq asın!
Tövsiyə olunan redaksiya məzmunu
Məzmununa uyğun olaraq burada Spotify-dan xarici məzmun tapacaqsınız. İzləmə ayarlarınıza görə texniki təqdimat mümkün deyil. "Məzmunu göstər" düyməsinə basaraq, bu xidmətdən xaricdəki məzmunun dərhal təsiri ilə sizə göstərilməsinə razılıq verirsiniz.
Məlumat qoruma bəyannaməmizdə məlumat tapa bilərsiniz. Aktivləşdirilmiş funksiyaları alt məlumatdakı məxfilik parametrləri vasitəsilə deaktiv edə bilərsiniz.
Niyə bəzi kartof unudur?Bir kartof növünün un və ya mumlu olması ilk növbədə nişastanın tərkibindən asılıdır. Əsas qayda: yumru içərisində nə qədər nişasta varsa, o qədər çox un olur. Nişastanın tərkibi ilk növbədə müvafiq kartof çeşidindən, eyni zamanda müxtəlif yer amillərindən və böyümə şərtlərindən asılıdır.
‘Ackersegen’ Hindenburg ’və Çox erkən sarı’ sortları arasındakı çarpazdan meydana gəldi və 1929-cu ildən bəri satışa təqdim edildi. Gec yetişən unlu kartofların xüsusiyyətləri sarı, azca nəmlənmiş dəri, düz gözlər və sarı ətdir. Bitkilər yalnız qaşınma və gec yanmağa həssasdır.
‘Adretta’ 1975-ci ildə GDR-də yetişdirilən və orta dərəcədə erkən yetişən unlu bir kartof növüdür. Dəyirmi kök yumruları oxra rəngli bir qabıq, orta dərin gözlər və açıq sarıdan sarı rəngli ət ilə xarakterizə olunur. Həm də incə bir dada malikdirlər və saxlanması asandır.
1990-cı ildə bir az unlu bişmiş kartof ‘Afra’ Almaniyada təsdiqləndi. Ovaldan yuvarlaq yumrulara sarı ətli, biraz kobud bir dəri və xoş bir qoxu var. Bitkilər günəşli yerlərdə yaxşı inkişaf edir - hətta quru və isti bir iqlimin öhdəsindən gələ bilərlər.
"Agria" ilə tutarlılıq hava və məkandan asılı olaraq çox dəyişə bilər. Əsasən unlu kartoflar sarı ətlidir və incə kartof aromasına malikdir. Tərkibində nişasta miqdarı yüksək olduğu üçün kartof püresi üçün yaxşıdır, eyni zamanda fransız kartofu və çipsi ilə də məşhurdur.
Unlu kartof çeşidi ‘Augusta’ əvvəllər yem kartofu və nişastadan istifadə olunurdu. Yumru, bir qədər düzgün olmayan kök yumruları sarı dəri, tünd sarı ət və dərin gözlərə sahibdir. Unlu, quru və dənəli tutarlılığı sayəsində köftə və şorba üçün çox uyğundurlar.
‘Arran Victory’ əslən Şotlandiyadır. Gec yetişən kartof çeşidi 20-ci əsrin əvvəllərində yaradıldı - bu səbəbdən köhnə kartof növlərindən biridir. Yumru oval kök yumruları bənövşəyi dəri, dərin gözlər və açıq sarı ətə malikdir. Unlu kartofların dadı şabalıdı xatırladır.
Hollandiyada yetişdirilən və 1910-cu ildə bazara çıxan ‘Bintje’ kartof növü orta və orta gec yetişir. Kök yumruları uzun oval bir forma, sarı, hamar bir dəri, orta dərin gözlər və açıq sarı ətə sahibdir. Böyümək sahəsindən asılı olaraq, kartof unlu və ya əsasən mumlu olur - bu səbəbdən tez-tez şorba üçün, eyni zamanda bişmiş və ya qaynadılmış kartof üçün istifadə olunur. Bitkilər quraqlığa kifayət qədər dözümlüdürlər.
‘Finka’ həm də əsasən balmumu müxtəlifliyi olan bir az unudur. Böhm kartof istehsalçısı tərəfindən 2011-ci ildə bazara gətirildi. Kök yumruları çox erkən yetişir, həm dəri, həm də ət sarı rəngdədir. Yaxşı bir su və qida tədarükü ilə bitkilər eyni ölçülü bir çox lampa meydana gətirirlər.
Mətbəx bağları
Qırmızı kartof: bağ üçün ən yaxşı növlər
Qırmızı kartof bir çox yemək üçün bir varlıqdır. Burada öz bağınızda böyümək üçün tövsiyə olunan növlər tapacaqsınız. Daha ətraflı
Mətbəx bağları
Mavi kartof: bağ üçün ən yaxşı növlər
Mavi kartof nadir ləzzətdir ki, öz bağınızda böyüməsi çox gözəldir. Tövsiyə olunan sortlara ümumi baxışa burada baxmaq olar. Daha ətraflıÖz bağınızda böyümək üçün tövsiyə olunan digər bir kartof növü 2002-ci ildə Almaniyada təsdiqlənmiş ‘Qala’ dır. Bitkilər yalnız bir neçə yarpaq inkişaf etdirsələr də, çox məhsuldardırlar. Uzun oval kök yumruları sarı dəri və sarı pulpa var. Optimal olgunlaşmasına icazə versəniz, tutarlılığı gözəl və unudur.
Köhnə kartof çeşidi ‘Highland Burgundy Red’ ehtimal ki, Şotlandiyadan gəlir və qırmızı kartoflardan biridir. Tünd qırmızı rəngə sahib olan yalnız uzun oval kök yumrularının qabığı deyil: ət də ağ qabıqlı qırmızı bir parıltıya malikdir. Unlu kartoflar qaynadılmış və ya qızardılmış kartoflara, soyuq kartof salatına da uyğundur.
‘Lilly’ kök yumruları gözəl, bərabər sarı dəri və dərin sarı ətə sahib olan orta erkən kartof növüdür. Unlu kartoflar bişirildikdə demək olar ki, qaralmır və sürətlə parçalanmır. Əlavə üstünlüklər: Kartof bitkiləri gümüş qaysaq və yumru çürüməsinə qarşı yüksək tolerantlığa malikdir.
‘Mehlige Mühlviertler’ onsuz da adlarında bişirmə xüsusiyyətlərinə malikdir. Un bişirən çeşid əvvəlcə Avstriyadan gəlir və ənənəvi olaraq Avstriya-Bohemiya köfte mətbəxində istifadə olunur. Kök yumruları gec yetişir, sarı dəri, açıq sarı ət və dərin gözlərə sahibdir. Köftədən əlavə kartof püresi və güveç də un kartofu ilə yaxşı hazırlana bilər.
Digər bir gecikmiş, unlu kartof ‘Melodiya’ dır. Nisbətən gənc cins 2013-cü ildə "İlin Turingiya Kartofu" seçildi. Sarı dəri və sarı ətli kartof yaxşı saxlanıla bilər və qatı qida keyfiyyətinə malikdir. Bununla birlikdə, çeşid yalnız əlverişsiz torpaq şəraitində dəmirlə ləkələndiyindən yaxşı təmin olunmuş torpaqlar üçün tövsiyə olunur.
Mavi kartoflar arasında ‘Odenwälder Blaue’ kimi bəzi un kartofları da var. Alman kartof çeşidi, ehtimal ki, 1908-ci ildə yaranmışdır. Yumru kök yumruları tünd bənövşəyi dəri, dərin gözlər və kremli ağ ətlidir. Orta gec yetişir və unlu və ədvalı bir dada malikdirlər.
Köhnə bir Macar ölkəsi çeşidi olan ‘Black Hungarian’ qaranlıq dərisi və açıq ətiylə Odenwald mavisini xatırladır. Lakin kök yumruları daha kiçik və oval formalıdır. Orta-erkən kartof çeşidi möhkəm və olduqca məhsuldardır.
Kartof əkməklə səhv edə biləcəyiniz bir neçə şey var. Bağçılıq redaktoru Dieke van Dieken ilə bu praktik videoda, optimal məhsul əldə etmək üçün əkərkən nə edə biləcəyinizi öyrənə bilərsiniz.
Kreditlər: MSG / CreativeUnit / Kamera + Redaktə: Fabian Heckle